Servietten

Servietten für Gastronomie, Pflege und festliche Anlässe

Servietten begleiten fast jede Mahlzeit, ob im Restaurant, in der Kantine oder am Esstisch einer Pflegeeinrichtung. Sie nehmen Krümel und Fett von Händen und Mund auf, schützen die Kleidung und lassen einen gedeckten Tisch ordentlich wirken. Gastronomiebetriebe, Kantinen und Pflegeheime brauchen sie täglich in großen Mengen. Wer eine Hochzeit oder Firmenfeier ausrichtet, plant sie dagegen meist für einen einzelnen Anlass und legt mehr Wert auf die Optik.

Wie anderes Hygienepapier werden Einwegservietten nach einmaligem Gebrauch entsorgt, sodass Waschen, Bügeln und Austauschen von Stoffservietten entfallen. Gerade dort, wo viele Gäste in kurzer Zeit versorgt werden, spart das Zeit und Personal. Gleichzeitig liegt bei jeder Mahlzeit eine frische, unbenutzte Serviette bereit.

Eigenschaften und Materialien von Einwegservietten

Servietten unterscheiden sich vor allem in Material, Lagenzahl, Format und Falzung. Klassische Tissue-Servietten bestehen aus Zellstoff, der in einer bis drei Lagen verarbeitet wird. Mehr Lagen bedeuten in der Regel mehr Saugkraft und ein weicheres Gefühl. Stoffähnliche Varianten sind dicker und fester und erinnern optisch wie haptisch an Textil.

Wichtige Merkmale beim Vergleich sind:

• Format, etwa 20 x 20 cm für Kaffee und Snacks bis 40 x 40 cm für Menüs
• Lagenzahl von einlagig bis dreilagig
• Falzung als 1/4- oder 1/8-Falz
• Farbe und Druck passend zu Anlass und Tischdekoration
• Material aus Frischfaser, Recyclingpapier oder stoffähnlichem Vlies
• Gebinde als Packung, Spendernachfüllung oder Großkarton

Für Selbstbedienungsbereiche gibt es außerdem Spenderservietten, die einzeln aus einem Gerät entnommen werden. Ob eine Serviette zum Einsatz passt, hängt deshalb weniger von einem einzelnen Merkmal ab als vom Zusammenspiel aus Größe, Qualität und Präsentation.

Welche Servietten passen zu welchem Einsatzbereich?

Für Kantinen, Imbisse und Selbstbedienungsrestaurants ist die Tork Xpressnap Extra Soft Spenderserviette gedacht. Die zweilagige, geprägte Serviette wird aus Tork-Xpressnap-Spendern einzeln entnommen, was laut Hersteller den Verbrauch gegenüber lose ausliegenden Servietten um mindestens 25 % senken soll. Zudem ist sie nach EN 13432 als industriell kompostierbar ausgewiesen.

Für Hochzeiten, Festessen und das gehobene Restaurant eignet sich die Dunilin-Serviette in Weiß. Sie erinnert laut Hersteller optisch und haptisch an Stoff, lässt sich gut falten und ist kompostierbar. Mit 40 x 40 cm bietet sie genug Fläche für kunstvolle Faltungen auf dem Teller.

Für die Essensbegleitung in Pflegeheimen und Kliniken ist die Meditrade Schutzserviette vorgesehen. Sie besteht aus einer Lage Zellstoff mit PE-Innenbeschichtung, wird mit gestanzten Bändern um den Hals fixiert und hat unten eine umlegbare Auffangtasche. Laut Hersteller hält die Beschichtung Nässe von der Kleidung fern, und die weiche Außenlage kann nach dem Essen als Serviette dienen.

Worauf sollte man beim Kauf von Servietten achten?

Den Anfang macht der Anlass. Für den schnellen Imbiss, die Kaffeetafel oder die Essensausgabe reichen kleinere ein- oder zweilagige Servietten, die in großen Mengen bereitliegen. Beim Menü oder bei einer Feier wirken größere, mehrlagige oder stoffähnliche Servietten hochwertiger und halten auch einer längeren Mahlzeit stand.

Danach lohnt der Blick auf die Präsentation. Servietten mit 1/8-Falz lassen sich gut in Gläser stellen oder um Besteck schlagen, während ein 1/4-Falz eher flach auf den Teller gelegt wird. Wer viele Gäste in Selbstbedienung versorgt, prüft, ob ein Spendersystem sinnvoll ist, weil es Verbrauch und Verschmutzung der Vorräte verringern kann.

Auch die Farbe spielt eine Rolle. Weiße Servietten passen zu nahezu jeder Tischdekoration, farbige oder bedruckte Varianten setzen Akzente bei saisonalen Anlässen. Für ein natürliches Erscheinungsbild gibt es Servietten aus Recyclingpapier in Naturtönen.

Für Großverbraucher sind schließlich Gebindegröße und Lagerplatz entscheidend. Kartons mit mehreren Packungen senken den Bestellaufwand, brauchen aber einen trockenen Raum. Wer neben Servietten weiteres Hygienepapier wie Papierhandtücher oder Toilettenpapier bezieht, kann Bestellungen bündeln und so Lieferungen planbarer machen.

Tissue-, stoffähnliche, Spender- und Schutzservietten im Vergleich

Tissue-Servietten aus Zellstoff sind die verbreitetste Variante. Sie sind leicht, saugfähig und günstig in der Anschaffung, was sie für den täglichen Gebrauch in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung attraktiv macht. Mit steigender Lagenzahl werden sie weicher und reißfester.

Stoffähnliche Servietten sind deutlich dicker, fallen weich und lassen sich ähnlich wie Textil falten. Damit schließen sie die Lücke zwischen Papier- und Stoffserviette, ohne dass gewaschen werden muss. Sie kosten mehr als Tissue, werden aber meist für Anlässe gewählt, bei denen der erste Eindruck zählt.

Spenderservietten sind kleiner gefaltet und werden aus geschlossenen Geräten einzeln gezogen. Weil Gäste nur nehmen, was sie gerade brauchen, und der Vorrat im Spender geschützt liegt, eignen sie sich für Theken, Kantinen und Schnellrestaurants.

Schutzservietten, auch als Ess- oder Kleiderschutz bekannt, sind größer und mit einer flüssigkeitsabweisenden Folienschicht versehen. Sie dienen in Pflege und Betreuung als Einwegalternative zum waschbaren Lätzchen und werden nach dem Essen entsorgt.

Hinweise zur Verwendung und Lagerung

Servietten sollten trocken, staubgeschützt und fern von starken Gerüchen gelagert werden, da Zellstoff Feuchtigkeit und Gerüche aufnehmen kann. Angebrochene Packungen werden am besten wieder verschlossen, damit Kanten und Prägung sauber bleiben.

Beim Eindecken lohnt es sich, Servietten erst kurz vor dem Service auszulegen, besonders auf der Terrasse, wo Wind und Feuchtigkeit sie schnell unbrauchbar machen. Spender werden rechtzeitig nachgefüllt, und zwar mit dem vom Hersteller vorgesehenen Format, da abweichende Größen klemmen oder herausfallen können.

Benutzte Servietten gehören in der Regel in den Restmüll. Eine Entsorgung über die Biotonne kommt nur infrage, wenn das Produkt ausdrücklich als kompostierbar ausgewiesen ist und der örtliche Entsorger das zulässt. Schutzservietten mit Folienanteil werden grundsätzlich über den Restmüll entsorgt.

Passend zum gedeckten Tisch

• Serviettenspender
• Tischdecken
• Geschirr
• Deko

Serviettenspender halten Servietten an Theke und Tisch griffbereit und geschützt. Tischdecken und passendes Geschirr bilden die Grundlage jeder Tafel, während Deko-Artikel den Anlass betonen. So lässt sich der Tisch vom Alltagsservice bis zur Feier stimmig ausstatten.